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  • 怀集的干货特产,好吃到爆,你喜欢哪个?

    肇庆阳光网 2018-12-28

    在肇庆,许多家庭会存放一些干货,尤其是在农村,收获蔬菜的时候会拿一部分出来风干,需要吃的时候再拿出来浸泡。

    以前没有冰箱,储存食物不方便,所以人们想到用风干晾晒新鲜蔬菜的做法,却也意外收获食物的另一种风味。

    这种做法流传至今,可能不仅因为它风味独特,还离不开儿时中记忆的味道。

    下面这些“菜干”,你最喜欢哪种呢?

    怀集六十日黄菜

    怀集六十日无论是风味和口感,还是色泽和功效都最为上乘,深受人们青睐。

    采收后经晒、泡、榨,然后清洗进行腌制无需任何添加剂,经腌制,色泽金黄,鲜嫩可口,煮、炒、煲均可。

    在怀集,很多家庭都会经常煲菜干汤,放入猪肺,清热又润肺。

    逢年过节,做上一碗菜干扣肉,那是相当的美味。

    笋干

    说到笋,众所周知怀集特产:黄庆笋

    把笋去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干,整形包装等多道工序精制而成。

    笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,具有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,老少皆宜,特别是人们办喜酒食用更具好意头,是深受广大怀集人民欢迎的纯天然健康食品。

    干豆角

    夏天生长的长豆角,吃不完,只要家里种了这种蔬菜,基本上都会摘几捆下来做干豆角。

    放锅里煮一下,然后捞出来晾晒脱水成豇豆干,或者用盐腌一晚上再晒干。

    吃的时候拿出来泡一下,炒个肉丝,或者蒸肉,很好吃。

    萝卜干

    萝卜是长在冬天,冬天一出太阳,家家户户忙着晒萝卜干。

    这是成熟于秋末冬初的白萝卜,各种干萝卜丝同样也是比较常见的干菜。

    收获新鲜萝卜时,把它切成一条一条的晒制成萝卜丝,到了春夏时拿出来吃,用剁辣椒腌拌或者炒肉炒腊肉腊肠都很不错。

    芋荷干

    芋荷一般在每年5月—11月收割,去头尾、剥皮抽丝,凉晒而成芋荷干,其特性吸味力特强,是天然的绿色保健食品。

    芋荷干常见的菜式有:芋梗干蒸鸡、南瓜烩芋梗干、扣肉焖芋梗干等

    芋荷含有多种维生素,特别富含人类第七营养素“膳食纤维”,被誉为食物中的“肠道清道夫”,芋荷干是所有植物当中纤维含量最高的,是农家菜肴的风味食材。

    大头菜

    头菜叶嫩须少,个头长而大,肉质根呈圆锥形或圆柱形,叶柄青绿色,叶面光滑。

    腌制加工后色泽黄润,味香甜脆,香气扑鼻。

    现在大家工作繁忙,很少有这样的闲情逸致晒菜干了,市场上出售的菜干价格还很高呢!因为晒制的损耗太大,很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤,但即使这样,也阻挡不了大家想要怀念过去的热情。

    编辑:Abby    (来源: 怀集发布)

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