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  • 广宁这种特产上市了,是当地人饭桌上不可或缺的一道美味!

    肇庆阳光网 2019-03-04

    又到了广宁特产赤蕨上市的季节,赤厥对于广宁人来讲是一种熟悉的味道,更是一种浓浓的乡情,你吃过这种长在山里的美食吗?赤蕨有哪些做法?来看视频:

    在广宁,漫山遍野的赤蕨在绵绵的细雨滋润下,渐渐地破土而出,褐红鲜嫩的个头特别惹人喜爱。此时,忙完农活的村民们就三五成群地爬上山头采赤蕨,每个乡镇、每个村落几乎都可以找到赤厥的踪影。

    赤蕨因其有粘液,故又称"山蟮"。富含人体所需的微量元素,因其能"去暴热、利水道、补五脏不足",有安神镇静之功效,食之爽滑可口、清香绵软可蒸制肉类,也可用来煲汤,长饮有去湿利尿收敛之功效,是一种营养丰富的健康食品。

    竹乡广宁的赤蕨物美价廉,每把2-3元,吸引了不少市民前来购买尝鲜。

    赤蕨的做法很多,但有两个步骤不能省,飞水和浸泡。把新鲜采回的赤蕨放在锅里用清水煮沸,再捞起来把每条赤蕨撕开两半,然后用清水浸泡一两天,其间换两三次水,把红色的赤蕨浸泡成土黄色,将涩味去掉,然后就可以用来做菜了。

    传统做法:

    用蒜蓉、陈皮、豆豉、五花肉和赤蕨一起蒸,如果不喜欢吃肉,也可以直接素蒸。

    记者在当地部分酒店了解到,现在这个时节除了美味的竹笋之外,赤蕨也成为了市民饭桌上不可或缺的美食。

    编辑:Abby    (来源: 肇庆市广播电视台)

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