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  • “卤水肝肠腩”可与多种香型白酒“日月同辉”

    肇庆阳光网 2019-01-25

    卤水肝肠腩是选用猪的黄沙润(猪肝),猪大肠和猪腩肉卤制。色泽金黄明亮,猪肝味甘,大肠爽滑,腩肉甘香,需有点重口味,但偶尔烹制品尝,也不失为一款美味的家常菜。

    【卤水肝肠腩】

    广东美食杂志网总编辑:梁建强先生现与大家分享交流这款菜式,烹制方法如下:

    1、材料:选用上好的猪肝(黄沙润)、猪大肠、猪腩肉(数量根据需求而定)。

    2、用陈皮、草果、八角、丁香、桂皮、姜、葱等香料,加上生抽(注:我们用肇庆当地生产的同丰牌酱油和香满源牌酱油卤制这款菜,品质都不错)、老抽、料酒、冰糖、盐

    3、卤水煮沸后,把洗干净的猪肝、猪大肠、猪腩肉和放进姜、葱等佐料,卤水中卤制半小时至40分钟,就可上锅切块品尝。

    美味从来都离不开美酒,这款肥美的菜肴,可以搭配多种香型的白酒品尝,会令人产生“日月同辉”的感觉(个人理解:日为白酒,月为肉类)。白酒化腻添香,令口感会更加丰满诱人。比如:酱香型(茅台酒、郞酒、国台酒等)、浓香型(五粮液、泸州老窖、郞酒等)、清香型(山西汾酒、青稞酒、高粱酒等)、米香型(九江双蒸、顺德红米酒、桂林三花酒等)。

    温馨提示:这款菜式是广东美食杂志网总编辑原创菜式,如有雷同,纯属巧合;文章仅供交流分享,如有不妥之处,敬请大家指正!

    (采编/威仪 摄影 梁皓惟)

    编辑:Abby    (来源: 广东美食杂志网)

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